오징어 배 쪽에 칼집을 넣어 벌려줍니다.

다리 쪽에서 머리 쪽으로 당겨 내장을 분리합니다.

눈알과 내장을 먹통이 터지지 않게 조심하며 잘라냅니다.

먹물이 터졌다면 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

키친타월을 사용해 오징어의 물기를 완전히 제거합니다.

오징어 귀(지느러미) 부분부터 시작해 껍질을 벗겨냅니다.

남은 껍질은 칼로 살짝 긁어준 뒤 키친타월로 문질러 제거합니다.

다리도 키친타월로 문질러 깨끗하게 손질합니다.

오징어 몸통을 튀기기 좋은 크기로 자릅니다.

껍질이 있던 바깥쪽이 아닌 안쪽 면에 비스듬히 칼집을 넣습니다.

반대 방향으로도 칼집을 넣어 벌집 모양을 만듭니다.

다리는 칼끝으로 가볍게 두드려 부드럽게 만듭니다.

몸통을 손가락 두 마디 정도의 크기로 썰어줍니다.

다리는 3등분으로 잘라 준비합니다.

박력분과 튀김가루를 1:1로 섞은 가루를 손질된 오징어에 얇게 묻힙니다.

튀김가루 믹스와 차가운 얼음물을 1:1 비율로 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.

글루텐이 생기지 않도록 젓가락으로 대충 섞어줍니다.

가루를 묻힌 오징어를 반죽에 담갔다가 기름에 넣어 튀깁니다.

튀김 위에 반죽을 흩뿌려 바삭한 튀김 꽃을 만들어 줍니다.

튀김 옷이 바삭해지고 기포가 잦아들면 건져내 기름을 제거합니다.

완성된 오징어 튀김을 접시에 보기 좋게 담아냅니다.