통마늘 꼭지를 제거하고 대파는 큼직하게 썰어 재료를 준비합니다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭다리살 껍질 부분이 바닥으로 가게 올려 노릇하게 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
구운 닭고기에 손질한 통마늘과 대파를 넣고 대파가 부드러워지고 마늘 겉면이 갈색이 될 때까지 함께 볶아줍니다.
진간장, 굴소스, 설탕, 물을 넣고 국물이 자박해질 때까지 졸여줍니다.
완성된 닭간장조림을 접시에 옮겨 담고, 잘게 썬 청양고추와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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