Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
큰 볼에 조청, 소금, 끓여서 한 김 식힌 물을 넣고 소금과 조청이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
잘 녹인 후 간을 보고, 취향에 따라 소금이나 조청을 추가하여 간을 맞춥니다.
간을 맞춘 조청물에 고운 고춧가루와 메주가루를 넣습니다.
가루가 뭉치지 않도록 덩어리를 풀어주며 골고루 잘 섞어줍니다. 도깨비 방망이를 사용하면 더 쉽게 섞을 수 있습니다.
골마지(곰팡이) 방지를 위해 소주를 넣고 다시 한번 골고루 섞어줍니다.
덩어리를 잘 으깨준 후, 실온에서 3~4시간 숙성시켜 고춧가루를 불려줍니다. 이후 소독한 단지에 담아 냉장 보관합니다.
3시간 숙성 후, 찰지게 완성된 고추장을 다시 한번 저어준 뒤 소독한 단지에 옮겨 담습니다.
