차이나타운식 연어 스테이크

물기를 제거한 연어에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다.

밑간한 연어에 옥수수 전분을 꼼꼼하게 발라줍니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 생강을 넣어 생강 기름을 냅니다.

생강 기름에 연어 껍질 부분부터 올려 한 면당 2~3분 정도 익힙니다.

연어 옆면을 보며 70% 정도 익었는지 확인한 후, 뒤집어 반대쪽도 익혀줍니다.

70% 정도 익은 연어와 생강을 접시에 잠시 덜어둡니다.

연어를 구웠던 팬에 길게 자른 대파를 넣고 볶아줍니다.

팬에 소흥주, 설탕, 저염간장, 노두유, 흑초를 넣고 소스를 만듭니다.

약한 불(인덕션 3단)에서 소스를 졸여줍니다.

소스가 졸기 시작하면 구워둔 연어를 살 쪽이 아래로 가도록 넣습니다.

3~4분 정도 소스를 끼얹어가며 나머지 30%를 마저 익힙니다.

마지막에 불을 살짝 세게 올려 소스를 한 번 더 졸인 뒤, 접시에 연어를 담습니다.

팬에 남은 파와 소스를 연어 위에 듬뿍 올려 완성합니다.