돼지사골 3천원 제면기20만원 육수: 돼지사골2kg 1. 돼지사골이 잠길만큼의 물을 부어 10분간 끓여준다. 2. 사골을 잘 씻어준 뒤 다시 사골이 잠길만큼의 물을 부어 강불에 3시간가량 끓여준다. 3. 물이 줄어든 만큼 물을 추가해 다시 끓여준다. 4. 5시간가량이 지나면 사골의 골수를 파내어 육수와 섞어준다. 5. 6시간가량이 지나면 다시 줄어든 만큼 물을 추가해 다시 끓여준다. 6. 15분간격으로 충분히 저어주며 육수와 기름이 잘 섞이게 해준다. 7. 9시간가량이 지나면 체에 육수를 걸러준다. 8. 거른 육수를 다시 면보에 걸러 뼛가루를 거른다. 차슈: 통삼겹살1.5kg, 간장150ml, 설탕3T, 마늘 한줌 1. 통삼겹살을 90가량 육수에 삶아준다. 2. 간장과 설탕, 마늘을 설탕이 녹을정도로 끓여준다. 3. 삼겹살을 지퍼백에 넣고 간장국물을 넣어 하룻밤정도 숙성시켜준다. 아지타마고: 달걀3알, 간장100ml 미림50ml, 물100ml, 설탕3T 1. 달걀을 8분가량 삶아준다. 2. 간장과 미림, 물, 설탕을 끓여준다. 3. 지퍼백에 삶은 달걀을 넣고 완전히 식힌 간장물을 부어 하룻밤정도 숙성시켜준다. 타래: 가쓰오부시10g, 다시마10g, 간장200ml 1. 가쓰오부시와 다시마에 간장을 부어 하룻밤정도 숙성시킨다. 2. 간장을 한번 끓여준 뒤 체에 걸러준다. #라멘 #돈코츠라멘