#세계요리(중화요리편) #짜장면완벽하게만들기 #집에서중국집짜장면 안녕하세요 슈파키의 이 세상 모든 요리(중화요리편)입니다. 화력이 약한 집에서도 중국집 짜장면을 완벽하게 재현하는 꿀팁을 알려드리고자합니다. 00:00 인트로 00:24 짜장맛의 핵심과 비결에 대한 심층적인 정보 02:34 짜장소스 만들기 06:34 집에서 하는 면반죽의 이상적인 비율과 칼면 만들기 08:21 중국집 면 똑같이 만들기 09:48 칼면 먹기(슈퍼 면치기) 10:51 중국집 싱크로 100퍼 짜장면 먹기(한국 짜장엔 중화면이 최고인 이유) 11:42 수타면 실패와 이상하지만 맛있는 결과물 ================================================================================ 촬영 결과가 예상과 다르게 나와서그런지 자꾸 편집이 막혀 영상을 완료하는데 한달이 넘게 걸렸네요 ㅎㄷㄷ 아무래도 이 영상을 계기로 촬영과 편집의 방향과 기법에 대해서 전환점이 되지 않을까싶어요 (뭘 했는진 모르겠는데 원본영상이 4시간 ㅜ) -화력 사실 집에서 진짜 완벽하게 짜장면을 만드는 비결은 바로 '양을 적게' 하는 거에요.. 개인적으로 2인분이 딱 적당 영상에서 보셨다시피 야채에서 나오는 물이 어마어마하거든요.. 저 물들이 팬에 온도를 100도에서 멈추게 하는거죠 야채역시 100도가 훨씬 넘는 고온에서 볶아줘야 더 맛있게 되거든요. 그래서 이번엔 화력에 구애받지 않으면서도 집에서 최대한 시판 짜장면 맛을 내는 방법을 알려드리고자 양을 좀 늘려서 찍었습니다. 저렇게 물이 흥건할 때 간장 설탕을 넣어버리면 당연히 간장 설탕 삶은 물이 되겠죠? -춘장을 다 풀고 잠시 볶을 때(물 넣기전) 맛은 달고 짠 게 정상입니다 -물을 붓고 끓인 후 물전분 넣기 직전까지 간을 보셔서 맛을 완성 시켜야합니다 -면 끓는 물에 넣고 30초 떄 찬물 한 번 붓고 다시 끓어오르지 않더라도 1분이 되면 무조건 건져냅니다