가정집 화력으로 중국집 짜장면 맛 똑같이 내는 엄청난 비법

야채(양파, 양배추, 대파)를 원하는 크기로 깍둑썰기 해주세요.

비계가 두꺼운 삼겹살을 비계와 살코기로 분리한 후, 각각 깍둑썰기 해주세요.

중불로 달군 팬에 썰어놓은 비계를 넣고 볶아 돼지기름을 내주세요. 비계가 바삭해지면 건져냅니다.

돼지기름에 춘장을 넣고 중약불에서 보글보글 튀겨주세요. 콩알처럼 흩어지면 그릇에 덜어놓습니다.

팬에 남은 기름과 썰어둔 살코기를 넣고 강불에서 볶아주세요. 고기가 노릇해지면 설탕을 넣고 캐러멜라이징합니다.

팬 가장자리에 간장을 둘러 튀기듯이 끓여준 후 고기와 섞어주세요.

손질해둔 야채를 모두 넣고 볶아주세요.

야채 숨이 죽으면 튀겨둔 춘장을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.

설탕과 MSG로 부족한 맛을 채우고, 물을 살짝 부어 7분 정도 끓여주세요.

물전분을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주면 짜장 소스가 완성됩니다.

밀가루에 소금과 소다를 녹인 물을 넣고 반죽을 만듭니다.

반죽이 매끈해지면 비닐에 넣어 30분~1시간 정도 상온에서 숙성시킵니다.

숙성된 반죽을 1mm 두께로 얇게 밀고, 덧가루를 뿌려 접은 후 칼로 썰어 면을 만듭니다.

중력분, 강력분, 전분, 그리고 소금, 소다, 치자색소를 녹인 물을 섞어 반죽합니다.

반죽을 30분간 숙성시킨 후, 제면기를 이용해 얇게 펴고 면을 뽑습니다.

끓는 물에 면을 넣고 30초 후 찬물을 한번 붓고, 총 1분 30초간 삶아 찬물에 헹굽니다.