황치즈 휘낭시에 만들기 | Bakingdom

버터를 중불에 끓이며 태워줍니다. 버터가 끓는 기포 소리가 줄어들고 헤이즐넛 향이 나며 투명한 갈색이 짙어질 때가 가장 적당합니다.

태운 버터를 체에 걸러 40~50℃까지 식혀줍니다.

실온의 달걀 흰자의 멍울을 거품기로 확실히 제거해 줍니다.

슈가파우더를 포함한 가루 재료를 체 쳐 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 잘 섞어줍니다.

40~50℃까지 식힌 버터를 섞어줍니다. 버터는 2~3회 나눠 넣어 섞는 것이 좋습니다.

반죽을 냉장고에서 1시간 휴지시켜줍니다.

틀에 크림화된 버터를 바르고 밀가루를 체 쳐 코팅해 줍니다.

휴지된 반죽을 저어준 뒤 틀의 80%까지 파이핑해 줍니다.

오븐에서 210℃에서 3분, 180℃에서 12분 구워줍니다.

오븐에서 꺼내면 바로 틀에서 분리해 줍니다.

실온의 버터와 크림치즈를 잘 섞어줍니다.

슈가파우더와 황치즈가루를 넣고 잘 섞어 크림을 만듭니다.

생크림을 넣고 크림을 완성한 뒤 냉장고에서 단단하게 굳힙니다.

실온의 크림치즈와 설탕을 잘 섞어줍니다.

생크림과 레몬즙을 넣고 크림을 완성합니다.

휘낭시에를 반으로 자르고 황치즈 크림과 치즈 크림을 샌드wich 형식으로 채워 넣습니다.

크림을 파이핑하여 미니 뽀또를 완성합니다.