👑진한 치즈향과 귀여운 비주얼인 국민과자 ‘뽀또’👨🏻‍🍳 👇🏻더 자세한 레시피 와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요 👇🏻For more detailed recipes, please click on the down below #뽀또크림 #치즈휘낭시에 #흰자처리베이킹 계란 흰자가 많이 남아 황치즈크림이 들어간 뽀또 휘낭시에를 만들어 봤어요 지인이 운영하는 디저트카페에서 부탁해 잠깐 판매도 했었는데 반응이 너무너무 좋았네요👍👍👍👍👍👍👍 베이커리샵을 오픈하면 판매하고싶었던 제품이라 아끼던 레시피이니 모두모두 성공적으로 만들어 즐거운 시간을 보냈으면 좋겠어요!!🤩🤩🤩🤩🤩🤩 반을 잘라서 크림을 샌드하기때문에 틀높이의 80%까지 파이핑해 두껍게 뽑아냈습니다 미니 파운드 같기도 하네요🧐🧐🧐 맛은최고!!👍 즐겁게 시청해 주세요~👨🏻‍🍳 ----------------------------------------------------------------- ♔ 재료 ♔ ♔ 황치즈 휘낭시에 (8개 분량) 116g 달걀흰자 100g 슈가파우더 45g 아몬드파우더 45g 박력분 1g 베이킹파우더 25g 황치즈가루 75g 버터(태우기전 - 손실율을 감안한 양입니다) ♔ 황치즈 크림 & 뽀또크림 45g 버터 60g 크림치즈 25g 슈가파우더 25g 황치즈가루 50g 생크림 ♔ 치즈크림 75g 크림치즈 14g 설탕 26g 생크림 2g 레몬즙 --------------------------------------------------------------------- ♔ 황치즈 휘낭시에 1) 버터를 중불에 끓이며 태워줍니다 -어느 정도 태워지기 시작하면 버터가 끓는 기포 소리가 현저히 줄어들고 헤이즐넛 향이 나며 투명한 갈색이 조금 짙어질 때가 가장 적당합니다 2) 버터를 체에 걸러 40~50℃까지 식혀주세요 3) 실온의 흰자의 멍울을 거품기로 확실히 제거해 주세요 4) 슈거파우더를 포함한 가루 재료를 체 쳐 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 잘 섞어주세요 5) 40~50℃까지 식힌 버터를 섞어주세요 -버터가 너무 뜨거우면 반죽이 활성화되거나 익어버려 모양 이과 식감이 안 좋을 수 있어요 반대로 너무 차가우면 버터가 굳어 재료가 잘 섞이지 않고 파이핑 시 분리가 날 수 있습니다 -황 치즈 가루가 들어가는 수분이 적은 배합이라 영상에서는 버터를 한꺼번에 넣었어요 2~3회 나눠 넣어 섞어주는 것이 베스트입니다 6) 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요 7) 틀에 크림화된 버터를 바르고 밀가루를 체 쳐 코팅해 주세요 -휘낭시에는 버터 함량이 높아 이 과정을 생략해도 되지만 버터와 밀가루를 한 번 더 코팅시켜주면 좀 더 단단한 껍질을 만들 수 있어요 8) 휴지된 반죽을 저어준 뒤 80% 파이핑 해 주세요 9) 210℃ 3분/180℃ 12분을 구워 주세요 -오븐마다 컨디션이나 열전도율이 다르기 때문에 처음에는 높은 화력으로 볼륨과 껍질을 생성해 주고 온도를 낮추어 천천히 익혀주세요 원하는 스타일의 색을 보고 꺼내시면 됩니다 10) 오븐에서 꺼내면 바로 틀에서 분리해 주세요 -밑면에 습이 차면 눅눅한 휘낭시에가 되니 주의해 주세요 —🥐————————————————————————————🍰 시청해주셔서 감사합니다 구독과 좋아요 알람설정은 큰 힘이 됩니다👨🏻‍🍳 Thank you for watching~ Subscription and like alarm settings are a big help👨🏻‍🍳 —🍩————————————————————————————🎂 ♔ 레시피 사용시 출처를 남겨주세요. 이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. Please leave a source when using recipe. Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited. Instagram : https://www.instagram.com/baking.dom/​ mail : hw99423@naver.com 🎵Music provided by 브금대통령 🎵Track : 추억이 되어버린 시간 - https://youtu.be/3Z5n71zKe4w