일식 멜론빵

볼에 무염버터와 슈가파우더를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어줍니다.

다른 그릇에 계란을 풀어준 후, 버터 혼합물에 2~3번에 나누어 넣으며 잘 섞어줍니다.

중력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어줍니다.

바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 크러스트 반죽을 완성합니다.

반죽을 6등분하여 동그랗게 만든 후, 랩으로 감싸 냉장고에서 60분간 휴지시킵니다.

볼에 강력분, 설탕, 소금, 인스턴트 이스트를 넣고 가볍게 섞습니다.

우유를 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만듭니다.

작업대에서 반죽을 몇 분간 치대다가 무염버터를 넣고 매끄러워질 때까지 치대줍니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌워 실온에서 60분간 1차 발효합니다.

발효된 반죽의 가스를 빼고 6등분한 뒤, 둥글게 만들어 15분간 중간 발효합니다.

휴지시킨 크러스트 반죽을 꺼내 랩 사이에 놓고 동그랗게 폅니다.

빵 반죽을 크러스트 반죽 위에 올려 감싸줍니다.

멜론빵 커터로 격자무늬를 내고 설탕을 묻힙니다.

팬에 올려 실온에서 60분간 2차 발효합니다.

180°C로 예열된 오븐에서 15-17분간 굽습니다.