초대박 물냉면 육수 만들기

냄비에 물 3,200g을 계량해서 준비합니다.

대파 한 대(125g)를 넣습니다.

센 불에서 물을 끓여줍니다.

물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여줍니다.

CJ 제품 소고기 다시다 50g을 넣어줍니다.

혼다시 1g을 넣어줍니다.

업소용 미원 17g을 넣어줍니다.

사마 국간장 5g을 넣어줍니다.

백설표 갈색 설탕 150g을 넣어줍니다.

백설표 흰설탕 40g을 넣어줍니다.

꽃소금 20g을 넣어줍니다.

양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.

거품을 살짝 걷어낸 후 불을 끕니다.

찬물에 냄비를 담가 육수를 식혀줍니다.

육수가 식으면 대파를 건져냅니다.

식힌 육수에 오뚜기 사과식초 40g을 넣습니다.

롯데 환만식초 80g을 넣습니다.

잘 섞어준 후 냉동실에 보관해 살얼음이 생기게 합니다.

냉면 사리를 삶아줍니다.

삶은 면을 찬물에 헹궈 그릇에 담습니다.

냉면 무, 오이채, 양지 고기, 삶은 계란 등 고명을 올립니다.

차갑게 식힌 육수를 부어줍니다.

기호에 맞게 식초나 겨자를 곁들여 드시면 완성입니다.