고든 램지의 궁극의 시저 샐러드

볼에 달걀노른자, 디종 머스터드, 레드 와인 식초를 넣고 휘젓습니다. 올리브 오일을 천천히 부으면서 마요네즈가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

앤초비와 마늘을 함께 다져 페이스트를 만듭니다. 만든 페이스트와 파마산 치즈, 레몬즙, 물을 마요네즈에 넣고 부드러워질 때까지 섞어 드레싱을 완성합니다.

딱딱한 빵을 주사위 모양으로 자르고 소금, 후추로 간을 합니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 빵이 황금색이 될 때까지 볶습니다. 볶는 동안 파마산 치즈를 갈아 넣고 잘 섞어줍니다.

로메인 상추를 자르고 레몬즙을 뿌립니다. 드레싱의 절반과 크루통의 절반을 넣고 섞은 후, 그릇에 담아 남은 크루통과 파마산 치즈를 올려줍니다.

그릴 팬을 예열합니다. 닭가슴살을 수평으로 갈라 펼쳐(버터플라이) 소금과 후추로 양면에 간을 합니다.

예열된 그릴 팬에 닭가슴살을 올리고 각 면을 3-4분씩 그릴 자국이 생기도록 굽습니다.

구운 닭가슴살을 팬에서 꺼내 잠시 식힌 후, 남은 시저 드레싱을 따뜻한 닭고기 위에 바릅니다.

드레싱을 바른 닭고기를 스트립 형태로 자릅니다. 샐러드와 별도의 그릇에 담고, 드레싱을 조금 더 뿌려 완성합니다.