안성재 셰프가 만든 수지표 감바스 레시피

새우 머리를 떼고 껍질을 깝니다.

손질한 새우에 베이킹소다와 소금을 두 꼬집씩 넣어 버무립니다.

향을 낼 마늘은 칼로 으깨고, 감바스에 넣을 마늘은 얇게 슬라이스합니다.

페페론치노 3개를 굵게 다져 준비합니다.

파슬리를 굵게 다져 준비합니다.

팬에 올리브 오일을 넉넉히 붓고, 새우 머리와 껍질, 으깬 마늘을 넣어 약불에서 끓여 향을 냅니다.

향을 낸 오일을 체에 걸러 건더기를 제거합니다.

걸러낸 오일에 슬라이스한 마늘을 넣고 볶습니다.

양념해둔 새우를 오일에 넣어 끓입니다.

다져둔 페페론치노를 모두 넣습니다.

피멘톤 가루를 두 꼬집 넣어 색을 더합니다.

새우를 뒤집어가며 골고루 익힌 후 불을 끕니다.

완성된 감바스를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.