Rollitos de carne rellenos de espinacas y queso

Sazonar las milanesas de res con sal y pimienta por ambos lados.

Colocar una capa de espinacas y queso sobre la carne, y enrollar firmemente.

En un sartén con aceite caliente, sellar los rollitos de carne por todos lados hasta que estén dorados.

Hervir los chiles de árbol y guajillos en agua caliente para suavizarlos.

Asar los tomates, la cebolla y el ajo en un sartén hasta que estén ligeramente quemados (tatemados).

Licuar todos los ingredientes de la salsa (chiles, tomates, cebolla y ajo) hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la salsa licuada sobre los rollitos de carne en el sartén.

Tapar el sartén y cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos para que los sabores se integren.

Servir los rollitos calientes, bañados en la salsa y acompañados de arroz y aguacate.