닭가슴살 닭개장

냄비에 닭가슴살 600g, 대파 1대, 양파 1개를 넣고 물 4L를 부어 푹 끓여 육수를 내주세요.

느타리버섯은 얇게 찢고, 대파 2대는 반으로 갈라 5cm 간격으로, 고사리는 먹기 좋게 썰어주세요.

육수가 끓으면 익은 닭가슴살만 건져내 한 김 식혀주세요.

남은 육수는 체에 한번 걸러 깔끔하게 준비해주세요.

식힌 닭가슴살은 결대로 먹기 좋게 찢어주세요.

냄비에 참기름 2스푼, 식용유 2스푼을 두르고 썰어둔 대파를 먼저 볶아 파기름을 내주세요.

파향이 올라오고 숨이 죽으면 중약불에서 고춧가루 5스푼을 넣고 볶아주세요.

손질한 고사리, 버섯, 찢은 닭가슴살과 고춧가루 4.5스푼, 간마늘 3스푼, 국간장 4스푼, 액젓 3스푼, 후추를 넣고 버무려주세요.

양념이 잘 섞이면 준비해둔 육수를 모두 부어주세요.

코인육수나 스틱육수를 넣어 국물의 깊은 맛을 더해주세요.

국이 팔팔 끓으면 마지막으로 숙주를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.