입맛땡기는[우렁강된장] 흙냄새(갯내) 전혀없이 풍부한 감칠맛있게 만드는 비법

양파를 반 개 꺼내어 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.

애호박을 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.

말린 표고버섯 3개를 물에 불려 크게 썰어 준비하거나 생 표고버섯을 사용합니다.

대파를 송송 썰어 준비합니다.

된장 3큰술과 고추장 1큰술을 준비합니다. 시판된장 중 짠 것을 선택하거나 '집된장'이라고 쓰인 것을 고르는 것이 좋습니다.

멸치가루 2큰술을 준비합니다. 멸치가루가 없다면 멸치 4마리의 머리를 떼고 전자레인지에 돌려 수분을 제거한 후 부숴서 사용합니다.

생우렁 200g을 준비하고 밀가루를 적당량 사용하여 세척합니다. 흙냄새와 미끈거림이 없어질 때까지 잘 씻어줍니다.

뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 약불에서 다진 마늘, 썰어둔 파와 양파를 넣고 볶습니다.

야채가 충분히 볶아졌다면 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 된장이 고소한 향이 날 때까지 볶는 것이 중요합니다.

썰어둔 애호박과 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.

물 100ml를 넣고 간이 배도록 끓입니다. 물이 너무 많으면 간이 약해질 수 있으니 주의합니다.

다진 홍고추 1개와 청양고추 2개를 넣고 함께 끓입니다.

멸치가루 2큰술과 세척한 우렁이를 넣고 중불에서 졸이면서 끓입니다.

맛을 보고 짜다면 꿀 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 기호에 따라 올리고당을 사용하거나 생략해도 됩니다.

우렁강된장이 맛있게 졸여졌다면 불을 끄고 상추나 다른 신선한 야채와 함께 접시에 담아 서빙합니다.