윤유선 요리 필살기인 오이소박이 물김치 레시피

오이는 굵은 소금을 이용해 깨끗이 문질러 씻어줍니다.

씻은 오이는 3등분으로 자른 뒤, 속을 채울 수 있도록 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.

손질한 오이를 소금물에 넣고 2시간 정도 절여줍니다.

오이가 쉽게 무르지 않도록, 오이를 절였던 소금물을 끓여 절인 오이를 살짝 넣었다 빼는 방식으로 데쳐줍니다.

김치 속에 들어갈 무, 당근, 부추를 채 썰거나 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

썰어둔 채소에 간 생강, 다진 마늘 2T, 멸치액젓 6T, 굵은 소금 1T를 넣고 버무려 속을 만듭니다.

데쳐둔 오이의 칼집 사이에 만들어둔 속을 꼼꼼하게 채워줍니다.

시원한 맛을 더하기 위해 배를 믹서나 강판에 갈아 즙을 준비합니다.

다시마 우린 물에 간 배, 고춧가루를 섞어 물김치 국물을 만듭니다.

속을 채운 오이소박이에 완성된 국물을 부어주면 오이소박이 물김치가 완성됩니다.