김시현 셰프의 냉이 된장라면과 댕유자청

냄비에 물을 올려 끓입니다.

물이 끓으면 라면 수프를 모두 넣습니다.

된장을 원하는 만큼 한 스푼 넣습니다.

된장 육수에 라면을 투하합니다.

칼칼한 맛을 위해 고춧가루를 첨가합니다.

면이 익어갈 때쯤 손질해 둔 냉이를 넣습니다.

마지막 포인트로 멸치액젓을 조금 넣어줍니다.

냉이 된장라면 완성.

댕유자를 깨끗하게 세척합니다.

댕유자의 꼭지를 자르고 껍질을 벗겨줍니다.

쓴맛을 내는 껍질의 흰 부분을 얇게 저며 제거합니다.

흰 부분을 제거한 껍질을 얇게 채 썰어줍니다.

분리해둔 과육을 블렌더에 갈아 체에 걸러 즙을 내립니다.

볼에 채 썬 껍질과 과육 즙을 담고, 같은 무게의 설탕을 넣어줍니다. (재료와 설탕 1:1 비율)

설탕이 녹도록 잘 섞어줍니다.

소독한 유리병에 담아 숙성시키면 댕유자청 완성.