쉬림프 갈릭 휘낭시에

모든 재료를 실온 상태로 준비합니다.

자숙새우를 해동한 후 키친타올로 물기를 제거합니다.

오븐을 160℃로 예열한 후 자숙새우를 150℃에서 4~5분간 살짝 구워 준비합니다.

무염버터를 냄비에 넣고 중약불에서 녹여 브라운 버터를 만듭니다. (버터가 갈색으로 변하고 고소한 향이 날 때까지 가열)

브라운 버터를 체에 걸러 불순물을 제거하고 식힙니다.

큰 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 살짝 풀어줍니다.

황설탕, 소금, 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분, 강력분, 아몬드가루, 곱게 간 건새우가루를 체에 쳐서 넣고 고무주걱으로 섞습니다.

식힌 브라운 버터를 조금씩 넣어가며 반죽을 잘 섞습니다.

휘낭시에 틀(1구 8x4x2cm, 12개 분량)에 버터를 얇게 바르고 반죽을 70% 정도 채웁니다.

각 틀에 자숙새우 3개를 넣어 반죽 속에 살짝 묻히도록 합니다.

반죽 위에 슬라이스 마늘 후레이크를 적당히 올립니다.

오븐을 200℃로 예열합니다.

예열된 오븐에 휘낭시에를 넣고 185℃에서 13분간 굽습니다. (마늘 후레이크가 타지 않도록 주의하며, 오븐 온도가 10℃ 단위로 조절되는 경우 180℃에서 14~16분 굽기)

구운 휘낭시에를 오븐에서 꺼내 식힙니다.

당일에 드시지 않을 경우 냉동 보관합니다.