Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
달걀 노른자 35g, 설탕 20g, 박력분 8g을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
우유 120g을 냄비에 넣고 바닐라빈 2cm를 넣어 끓입니다. 바닐라빈이 없다면 바닐라 익스트랙 2g을 넣어주세요.
우유가 끓기 시작하면 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 이후 다시 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
커스터드가 완성되면 체에 걸러 식힌 후 냉장 보관합니다.
달걀 흰자 105g, 황설탕 110g, 소금 2g, 조청 15g을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
중력분 48g, 아몬드가루 68g, 시나몬가루 1g을 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.
무염버터 115g을 녹여서 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
휘낭시에 팬에 버터를 얇게 바르고 반죽을 짤주머니에 담아 2/3 정도 채웁니다.
반죽 가운데에 바닐라 커스터드를 소량 짜 넣습니다.
오븐을 190℃로 예열한 후, 185℃에서 16분간 굽습니다.
조청 120g, 물엿 80g, 물 30g, 생강가루 1g을 냄비에 넣고 잘 섞으며 끓입니다.
시럽이 끓어 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.
구워진 휘낭시에가 식으면 윗면에 집청 시럽을 얇게 바릅니다.
시럽을 바른 후 실온에서 1-2시간 말려줍니다.
미니 약과 24개를 휘낭시에 위에 2개씩 올려 마무리합니다.
완성된 휘낭시에를 개별 포장 후 냉동실에 보관하고, 먹기 전 5분 정도 실온 해동 후 차갑게 드시는 것을 추천합니다.
