샤인머스켓 생크림케이크 만들기 - 메종올리비아

제누아즈(스펀지 케이크)를 미리 구워서 준비합니다. 케이크는 3단으로 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

생크림 500ml를 볼에 넣고 설탕 35g을 추가합니다.

생크림을 단단하게 휘핑하여 크림을 만듭니다. 너무 단단하지 않도록 주의하며 부드러운 피크가 형성될 때까지 휘핑합니다.

시럽 60g을 준비합니다. 물과 설탕을 2:1 비율로 섞어 만듭니다.

시럽에 리큐르 5g을 섞어 향을 더합니다.

샤인머스켓을 깨끗이 씻고 물기를 제거합니다. 알맹이를 반으로 잘라 씨를 제거하거나 그대로 사용합니다.

제누아즈 첫 번째 층을 케이크 받침대에 올리고, 준비한 시럽을 골고루 바릅니다.

시럽을 바른 제누아즈 위에 생크림을 얇게 펴 바르고, 샤인머스켓을 고르게 올립니다.

두 번째 제누아즈 층을 올리고 시럽을 바른 후, 생크림과 샤인머스켓을 같은 방식으로 올립니다.

마지막 제누아즈 층을 올리고 시럽을 바른 후, 케이크 전체를 생크림으로 덮습니다.

케이크 윗면과 옆면을 생크림으로 매끈하게 마무리하고, 남은 샤인머스켓으로 장식합니다.

케이크를 냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 보관하여 크림이 안정되도록 합니다.

냉장 보관 후 적당히 잘라서 서빙합니다.