삼계탕집 비법 아삭한 마늘 장아찌 레시피

작은 사이즈 마늘의 꼭지를 따고 깨끗이 씻어줍니다.

끓는 물에 소금을 조금 넣고 마늘을 넣어줍니다.

정확히 2분간 데쳐줍니다.

데친 마늘은 헹구지 말고 바로 건져 넓게 펼쳐 식혀줍니다.

팬에 고추장, 고춧가루, 황설탕, 매실액, 쌀조청, 양조간장, 식초, 청하, 참기름을 모두 넣습니다.

양념을 한소끔 바글바글 끓여줍니다.

불을 끈 뒤 얼음물에 받쳐 바로 차갑게 식혀줍니다.

식힌 마늘에 차갑게 식힌 양념장을 부어줍니다.

양념이 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다.

마지막으로 깨를 뿌려 마무리합니다.