▶ 쉽고 빠른 '당일버젼' or 파는 것 같은 '숙성버젼'. 필요한 것으로 만들어 봐요 :) ▶ 'Easy quick version' or 'Delicious overnight version'. Make pizza(douh) what you want :) 👉 재료 및 주요 정보는(한국어+영어) 지금 이 더보기란에, 글로 써진 공정 설명은, 글자수 제한으로 인해, 고정 댓글 쪽에 있어요. 읽어보시면 도움이 될 거에요. ** The bread making method of Kkuume is, Inspired by ‘no knead method’ that it has been mainly used by home bakers when making high hydration lean bread like Chiabatta, Baguette, Focaccia. And, I'm making soft and fluffy bread my own style and coming up with recipes ** ** '꾸움'의 빵 만드는 방법은, 기존에 치아바타, 포카치아, 바게트 등, 주로 수분이 많은 식사빵 류를 만들 때 홈베이커들을 중심으로 사용되어온, '치대지 않고 빵의 구조를 만들어 가는 방법'을 일컫는 '무반죽법(no knead method)'에 영감을 받았습니다. 그리고, 그것을 제 나름대로 폭신한 소프트빵을 만들 때도 적용시켜보며 시작 되었어요. ** ---------------------------------------------------------------------------------- * Hope you guys enjoy homemade pizza easily and happily anytime♥ Because, I was so happy with my pizza…^^ Without kneading, you can get your pizza dough in 1 hour. _ 2020.10.30 ♣ Oven * Preheat the highest temperature at your oven (might be 230~250℃/ 446~500℉) ➱ Bake in for about 12~15mins until it turns golden brown color. ♣ Ingredients (ø about 28cm pizza or 30*20cm rectangle pizza, for 2 people) :: 1ea (250ml = 1 cup) / 2ea / 3ea :: ▷water 115~125 (115~125ml) / 230~250 / 345~375 g *humid environment (Summer in Korea, Japan, Indonesia, Singapore etc – for about 115g) *dry environment (Canada, U.S.A, Europe, Winter in Korea – for about 125g) ▷instant dry yeast 2 (1/2tsp) / 4 / 6 g ▷sugar 4 (1tsp) / 8 / 12 g ▷salt 2 (1/2tsp) / 4 / 6 g ▷olive oil or any oil 8 (2tsp) / 16 / 24 g ▷bread or all purpose flour 175 (1cup + 3Tbsp) / 350 / 525 g ( + Topping) ▷tomato sauce(or pizza sauce or cream sauce : 3~4Tbsp for 1 pizza) ▷mozzarella cheese(pizza cheese : about 200g=1+1/2cup for 1 pizza) (option) pepperoni, ham, green pepper, onion, olive, mushroom, chicken breast (anything you like and have) ♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? A : Use cold or ice water to decrease temperature of dough. ♣ How to keep it * Have it within 1~2days (room temperature) or keep it in freezer. And defrost at room temperature when you have it. * 무반죽 피자도우 * 생각보다 많은 분들이 무반죽 피자도우를 요청해주셨었다. 나는 집에서 원래 피자를 만들어 먹던 사람은 아니었기에, 많은 분들이 피자도우를 요청하신 것이 사실 조금 의아했었다. 아마 나 또한 피자가 집에서 만들기 번거로운 것이라고 생각했는지도 모르겠다. (하지만, 지금은 이렇게 편한고 쉬운게 있나 싶은게 피자...^^) 그래서, 한두달 전부터 일부러라도 집에서 피자를 만들어 먹으면서, ‘집에서 만드는 피자’에 대해서 생각하고 레시피를 완성해봤다. 보통 피자 전문가분들은 아주 소량의 이스트로 몇일간 발효시켜서 그 감칠맛과 풍미를 만들어 내시던데, 집에서는 주말에 라던지, 갑자기 피자가 바로 만들어 먹고 싶을 때도 있으니깐, 마치 수제비 반죽 만드는 정도로 쉽게 만들 수 있는 그런 걸로 하고 싶었다. 그리고 피자는 위에 맛있는 토핑들이 잔뜩 얹어지고, 빵도 얇으므로. ‘식빵’이나 ‘모카번’ 이런 보통의 빵들처럼, 빵반죽의 풍미가 전체에 주는 영향이 좀 덜하다. 물론! 숙성된 도우가 더 맛있는 건 말할 것도 없지만..^^ 필요하신 분들께 잘, 그리고 많이 쓰이면 행복해~♥ _ 2020.10.30 ♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준) * 각자의 오븐 최고 온도로 예열 (230~250℃/ 446~500℉) ➱ 약 12~15분간 노릇노릇해질 때까지 굽기 * 철판을 뒤집어서 오븐 안에 넣어 예열 후, 나중에 그 위에 피자를 옮겨 담아 구우면 – 화덕에서 굽는 효과가 나서, 겉바속촉으로 맛있게 구워져요. 어려운 일은 아니니 이 방법을 권하지만, 그냥 구워도 상관은 없답니다. ♣ 재료 (지름 약 28cm 원형피자 or 30*20cm 사각피자, 식사라면 2인용, 간식이라면 2~3인용) :: 1판 (250ml = 1 cup) / 2판 / 3판 :: ▷물 115~125 (115~125ml) / 230~250 / 345~375 g *습한 환경 (여름철 한국, 일본, 인도네시아, 싱가폴 등 – 약 115g) *건조한 환경 (캐나다, 미국, 유럽, 겨울철 한국 등 – 약 125g) 💡주의:백설 또는 우리밀 중력분의 경우는, 물 110g을 넣어보고, 되기를 맞춥니다. 도우가 질게 나온다는 제보가 많아요💡 ▷인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 4 / 6 g ▷설탕 4 (1tsp) / 8 / 12 g ▷소금 2 (1/2tsp) / 4 / 6 g ▷올리브 오일 or 식용유나 다른 오일 8 (2tsp) / 16 / 24 g ▷강력분 or 중력분 175 (1cup + 3Tbsp) / 350 / 525 g ( + 토핑) ▷토마토 소스(or 피자소스 or 크림소스 : 1판 기준 3~4스푼) ▷모짜렐라 치즈(피자 치즈 : 1판 기준 약 200g, 생각보다 많이 들어가야 맛있어요.) (옵션) 페퍼로니, 햄, 피망, 양파, 버섯, 감자, 닭가슴살 등 (원하는 재료, 갖고 있는 재료를 활용해 보세요~!) ♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? A : 살짝 찬기가 있는 물이 아닌, 완전 차가운 물 or 얼음물을 사용하여 반죽의 온도를 내려줍니다. ♣ 피자 보관법 * 밀폐용기에 넣어서 1~2일 안에 먹거나, 신선한 상태일 때 냉동 후, 먹을 때는 실온에서 해동합니다. #피자 #pizzadough #피자도우 Music : Tido Kang_눈이오면 When it snows Music Copyright ⓒ 2019 Tido Kang All Rights Reserved. 🌼 Tido Kang's Youtube Channel : https://www.youtube.com/c/tidokang **정말 좋은 음악을 만들고 계신 한국인 작곡가분이에요. 따뜻한 음악 좋아하시면 방문해보세요^^ **He is a Korean composer who makes beautiful music. If you like warm music, visit his channel. ♣ No knead or Almost no knead bread recipe 치대지 않고 폭신한 빵 만들기 시리즈 ♣ 1) Milk loaf bread 식빵 __ https://youtu.be/CeKTj7KbEBw 2) Milk dinner roll 모닝빵 __ https://youtu.be/ZpuzPILTqpE 3) Cinnamon roll 시나몬롤 __ https://youtu.be/IXINt8kXboc 4) Red bean bread 단팥빵 __ https://youtu.be/t_-tdtqgtPc 5) Sausage bread 소세지빵 __ https://youtu.be/zmwti8GhNbw 7) Coffee bun 커피번(모카번) __ https://youtu.be/Az3yO5ffKmo 8) Focaccia 포카치아 __ https://youtu.be/4y4e-dWMnQw 9) Campagne 깜빠뉴 __ https://youtu.be/h8SDveVA2nU --------------------------------------------------------------------------- * 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다. * 위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요. * 위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다. * This recipe is my creative work what I put my passion. * Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited. ⓒ 2020. 꾸움Kkuume. All rights reserved.