뼈없는 갈비살 요리 3가지

갈비살의 기름기와 근막을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

끓는 물에 손질한 갈비살을 넣어 3~5분간 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요.

냄비에 물 1L와 양념장 재료(간장, 굴소스, 맛술, 흑설탕, 다진 마늘, 생강가루)를 넣고 끓여주세요.

양념장이 끓기 시작하면 데친 고기를 넣고 뚜껑을 닫아 20분간 끓여주세요.

20분 후, 큼직하게 썬 감자, 당근, 양파를 넣고 다시 10분간 끓여주세요.

마지막으로 대파를 넣고 10분 더 끓인 후 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.

끓는 물에 손질한 갈비살을 넣어 1-2분 이내로 짧게 데쳐주세요.

데친 고기에 국간장과 다진 마늘로 밑간을 하고 10분간 재워둡니다.

물 5리터에 대파, 다시마, 통무, 밑간한 고기를 넣고 강불에서 끓여주세요.

10분 후 다시마를 건져내고, 20분 더 끓인 후 대파와 무를 건져냅니다.

건져낸 무는 먹기 좋게 썰어서 다시 냄비에 넣어주세요.

멸치액젓과 천일염으로 간을 맞추고, 남은 대파를 썰어 넣어 완성합니다.

먹기 좋게 자른 갈비살에 칼집을 넣어주세요.

칼집 낸 갈비살에 다진 마늘, 간장, 흑설탕, 맛술, 매실청, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 버무려 반나절 숙성시킵니다.

예열된 마른 팬에 양념한 고기를 올려 중강불에서 노릇노릇하게 구워줍니다.