안녕하세요 곰쓰 쉬운 베이킹입니다! 이번엔 실패 없이 만드는 기본 마들렌 입니다 마들렌은 만들기도 쉽고 재료도 간단해서 좋아요 그래서 보통 처음 베이킹 배울 때 많이 만드는 베이킹이죠 그래도 사소한 실수에도 실패할 수 있습니다ㅠㅠ 배꼽이 안 올라 오거나 모양이 왜 안이쁘게 나오는지 밑에 상세히 적어 둘테니 참고해 주세요! ※ 밀폐하여 실온에 하루 숙성 후 드시면 더 맛있어져요 | 계량 | 종이컵 = 일반 종이컵으로 사용(180ml 용량) 숟가락 = 일반 일회용 숟가락 사이즈 *오븐 - 15분 예열 후 180도 12분 굽기 *에어프라이어 - 5분 예열 후 160도 10분 굽기 *총 6~7개의 마들렌 | 베이킹 재료 | * 계란 1개 (50g) (차갑지 않게 준비) * 설탕 1/3컵 (50g) * 박력분 반 컵 (50g) * 무염버터 50g * 소금 조금 (1g) * 바닐라익스트랙 1 티스푼 (2g) * 베이킹파우더 반 티스푼 (2g) | 보관방법 | 실온보관 일주일 보관가능 냉장보관시 2주 보관가능 장기 보관시 냉동보관 | 물어 볼 질문 or 궁금해요? | 1. 마들렌 무늬가 너무 희미해요 틀에 반죽을 너무 많이 담았거나 마들렌 틀의 제조사와 종류에 따라 다름 2. 박력분이 없어요 박력분은 중력분으로 대체가능 (덜 폭신함) 3. 마들렌 틀에서 분리가 잘 안돼요 버터를 꼼꼼히 안 발랐거나 덜 익었을 경우 4. 설탕을 줄여도 괜찮나요? 5g 정도 줄이기 가능하나 많이 줄이면 촉촉하지 않아요 5. 마들렌이 떡지고 기름져요 틀에 버터를 너무 많이 발랐거나 반죽에 버터를 섞을 때 덜 섞었어요 6. 마들렌이 너무 퍼졌어요 냉장 휴지를 너무 짧게 했거나 재료 계량 실수 7. 반죽 휴지를 시키는 이유? 휴지를 시켜야 반죽을 다루기 쉽고 통통하게 배꼽이 조금 더 잘올라와요 8. 굽고 나서 마들렌을 틀째로 식힌 후 분리하는 이유? 식힌 후 분리해야 잘떨어지고 모양이 이뻐요 9. 마들렌이 너무 납작해요 굽는 온도가 낮을 경우 낮게 나와요 10. 마들렌에 구멍이 많아요 반죽이 너무 되직하거나 휴지 후 반죽 정리를 해주세요