아기 엉덩이 닮은 말랑말랑 쫀득 크림치즈빵 만들기

미지근한 우유에 설탕과 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요.

드라이 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요.

강력분을 넣고 주걱으로 섞어 한 덩어리로 만들어주세요.

반죽을 작업대로 옮겨 남은 가루들을 흡수시키며 반죽해주세요.

반죽을 펼쳐 실온의 버터를 넣고 버터가 모두 흡수될 때까지 다시 반죽해주세요.

버터가 완전히 흡수되면, 반죽을 바닥에 내리치고 접는 과정을 반복하며 매끈해질 때까지 반죽합니다. 반죽을 얇게 펼쳤을 때 찢어지지 않고 막이 생기면 완성입니다.

완성된 반죽을 둥글게 만들어 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효시켜주세요.

볼에 차가운 크림치즈를 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어주세요.

슈가파우더를 넣고 섞어주세요.

옥수수전분을 넣고 부드럽게 섞어 필링을 완성합니다.

완성된 필링은 약 35g씩 10개로 나눈 뒤, 랩을 씌워 사용 전까지 냉동실에 얼려주세요.

1차 발효가 끝난 반죽은 손가락으로 찔러 구멍이 그대로 유지되는지 확인한 후, 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.

반죽을 약 60g씩 10개로 분할해주세요.

분할한 반죽을 매끈하게 둥글려주세요.

랩을 덮어 15분간 중간 발효(벤치 타임)를 해주세요.

중간 발효가 끝난 반죽을 납작하게 밀어 얼려둔 크림치즈를 감싸고 꼼꼼하게 봉합해주세요.

성형한 반죽을 팬 위에 올리고 랩을 덮어 40분간 2차 발효를 진행해주세요.

2차 발효가 끝난 반죽 위에 옥수수 전분을 체 쳐서 가볍게 뿌려줍니다.

미리 예열된 150°C (302°F) 오븐에서 약 13~14분간 구워주세요.