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This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
닭발을 물에 담가 핏물을 빼줍니다. 잡내 제거를 위해 20-30분 정도 담가둡니다.
닭발에 남아있는 껍질이나 지저분한 부분을 손질하고 깨끗한 물로 2-3번 헹궈줍니다.
냄비에 물을 끓인 후 커피를 넣어 잡내 제거용 육수를 만듭니다.
끓는 물에 손질한 닭발과 청주(또는 소주, 미림) 반 컵을 넣습니다.
닭발을 2-3분간 데친 후 건져내어 차가운 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
헹군 닭발을 팬에 담고 물 3컵(600ml)을 붓습니다.
월계수잎과 술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 15~20분간 삶아줍니다.
볼에 다진마늘, 간장, 굴소스, 고춧가루, 물엿, 후추, 고추장을 넣고 섞어줍니다.
비법 재료인 홍시(연시) 1~2개를 껍질을 벗겨 속살만 양념장에 넣고 잘 섞어줍니다.
20분간 삶아 국물이 자작해진 닭발에 만들어둔 양념장을 넣어 섞어줍니다. (간을 보며 양념 양을 조절하세요)
국물이 반으로 졸아들 때까지 약 10분간 졸여줍니다. 바닥이 눋지 않도록 중간중간 저어주세요.
국물이 거의 졸아들면 청양고추와 대파를 넣고 가볍게 볶아줍니다.
마지막으로 취향에 따라 참기름과 참깨를 뿌려 마무리합니다.
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