버섯 마파두부

느타리버섯을 손으로 찢어 준비합니다.

달군 웍에 버섯을 넣고 노릇해질 때까지 볶은 후, 따로 덜어둡니다.

끓는 물에 깍둑썰기한 두부를 넣고 살짝 데칩니다.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 두반장과 두시(발효 검은콩)를 넣고 볶아 향을 냅니다.

물과 간장을 넣고 끓으면 데친 두부를 넣고 조립니다.

전분물을 조금씩 넣어가며 소스의 농도를 맞춥니다.

대파 흰 부분, 전분물을 추가로 넣고 섞은 후, 대파 초록 부분과 볶아둔 버섯을 넣고 함께 볶습니다.

완성된 마파두부를 그릇에 담고, 기호에 따라 산초가루를 뿌려 마무리합니다.