(누구나 가능한) 애플파이 만들기, 사과파이 만들기

물과 설탕, 소금을 함께 계량하여 설탕과 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.

중력분을 체에 쳐서 곱게 내립니다.

차가운 버터를 체 친 중력분 위에 올립니다.

스크래퍼를 이용해 버터와 밀가루를 섞어주며 버터를 콩알 크기 정도로 작게 잘라줍니다.

가운데에 화산 분화구 모양으로 파줍니다.

만들어 놓았던 설탕 소금물을 3번에 나누어 넣으며 섞어줍니다. 반죽을 치대거나 다지지 말고 섞기만 합니다.

반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 꾹꾹 눌러가며 한 덩어리로 만듭니다.

반죽을 비닐에 넣고 평평하게 펴준 후, 냉장실에서 30분 동안 숙성시킵니다.

반죽을 숙성하는 동안 사과를 깍둑썰기 합니다.

팬에 꿀과 설탕을 넣고 갈색이 될 때까지 카라멜화 시켜줍니다.

카라멜에 깍둑썰기한 사과를 넣고 카라멜이 사과에 스며들도록 볶아줍니다.

사과 색이 진해지면 버터를 넣고 볶습니다.

전분을 넣고 섞어줍니다.

계피가루를 넣고 섞은 후 식혀줍니다. (계피가루는 옵션)

숙성된 반죽을 꺼내 손으로 주물러 준 후, 3mm 두께로 펴줍니다.

반죽을 파이 팬에 올리고 밀착시킨 후, 남은 반죽은 밀대로 밀어 잘라냅니다. 포크로 바닥에 구멍을 냅니다.

남은 반죽으로 덮개를 만듭니다. 반죽을 길게 밀어 1.5cm 씩 잘라줍니다.

파이틀에 만들어 놓은 사과 필링을 채웁니다.

잘라놓은 반죽을 격자 모양으로 위에 얹어줍니다.

격자 모양의 끝부분을 잘 다듬어줍니다.

파이 위에 계란물을 바릅니다.

190°C ~ 200°C로 예열한 오븐에서 30분간 구워줍니다.