필수 암기! 최고의 파김치 공식

쪽파를 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 썩은 줄기는 제거합니다.

물기를 턴 쪽파의 흰 부분에 멸치액젓을 뿌려줍니다.

쪽파를 뒤집어 가며 액젓이 잘 묻게 한 뒤, 소금 없이 15분간 절여둡니다.

믹서기에 새우젓, 멸치육젓, 생강, 마늘, 양파, 배음료, 홍고추, 청양고추, 찬밥, 꿀, 고춧가루를 모두 넣습니다.

모든 재료를 곱게 갈아줍니다. 멸치육젓이 없다면 멸치액젓 반 컵을 대신 사용합니다.

큰 볼에 비닐을 씌우고 만들어둔 양념을 붓습니다.

양념 위에 절인 쪽파를 가지런히 올립니다.

비닐의 공기를 빼고 묶은 뒤, 뒤집어서 양념이 골고루 묻도록 합니다.

상온에서 하루 동안 숙성시킨 후, 다음 날 뒤집어서 냉장 보관합니다.