초콜릿 포카치아: 완벽하게 바삭하고 쫄깃한 간식

스탠드 믹서 볼에 강력분을 계량합니다. 이 레시피는 수분 함량이 높아 강력분을 사용하면 반죽에 힘이 생깁니다.

설탕을 추가합니다. 설탕은 약간의 단맛을 더하고 이스트의 먹이가 됩니다.

블랙 코코아를 추가합니다. 깊고 진한 초콜릿 색과 맛을 내줍니다.

소금을 추가합니다. 소금은 풍미를 더하고 발효 속도를 조절합니다.

이스트를 추가합니다.

따뜻한 물(약 38°C)을 추가합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일을 추가합니다. 반죽을 부드럽게 만들고 풍미를 더해줍니다.

바닐라 익스트랙을 추가하여 다른 모든 맛을 끌어올립니다.

패들 부착물을 사용하여 재료가 섞일 때까지 낮은 속도로 섞습니다.

볼의 옆면을 긁어낸 후, 가루와 코코아가 수분을 흡수하도록 약 20분간 그대로 둡니다.

20분 휴지 후, 믹서를 중-고속으로 설정하여 글루텐이 형성되도록 약 15분간 섞습니다.

반죽에 세미스위트 초콜릿 칩을 추가합니다.

초콜릿 칩이 섞이도록 중-저속으로 약 1분간 더 섞습니다.

반죽을 그릇에 옮겨 담고 덮어서 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효시킵니다.

8인치 정사각형 팬에 팬 스프레이를 뿌린 후, 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 팬 바닥과 옆면에 고루 바릅니다.

발효된 반죽을 준비된 팬에 옮겨 담습니다.

기름을 바른 손으로 반죽을 부드럽게 눌러 팬에 고르게 펴줍니다.

팬을 덮고 따뜻한 곳에서 2-3시간 동안 다시 휴지(2차 발효)시킵니다.

오븐을 475°F (246°C)로 예열합니다.

반죽 위에 올리브 오일 1테이블스푼을 뿌립니다.

기름을 바른 손가락으로 포카치아에 특징적인 움푹 들어간 자국을 만듭니다.

스웨디시 펄 슈가 1~2테이블스푼을 위에 뿌립니다.

예열된 오븐에 팬을 넣고 온도를 450°F (232°C)로 낮춘 후 20~25분간 굽습니다.

포카치아를 팬에서 꺼내 식힘망 위에서 10-15분간 식힙니다.

포카치아를 잘라 그대로 먹거나 마스카포네 치즈와 체리 잼을 곁들여 먹습니다.