코스트코 갈비살 손질법과 마늘폭탄 갈비 & 매운 찜갈비

코스트코 갈비살의 핏물을 키친타월로 꼼꼼히 닦아 잡내를 제거합니다.

지방은 손으로 떼어내고, 잘 안 떨어지는 부분만 가위로 정리합니다.

근막은 도려내지 않고, 잘 드는 칼로 촘촘하게 칼집을 내어 부드럽게 만듭니다.

손질한 갈비살을 한입 크기로 잘라줍니다.

손질한 갈비살 전체에 기본 양념 재료를 넣고 골고루 버무려줍니다.

양념한 갈비살의 절반에 굵게 다진 마늘을 듬뿍 넣고 섞어줍니다.

냉장고에서 30분간 숙성시킨 후, 중약불에서 굽습니다.

마지막에 토치로 불 맛을 입혀 마무리합니다.

남은 양념 갈비살 절반에 물 400ml를 넣고 끓입니다.

끓기 시작하면 약불에서 40분 이상 부드러워질 때까지 익혀줍니다.

고춧가루, 후추, 굵게 다진 마늘을 듬뿍 넣고 졸여줍니다.

남은 찜갈비 양념에 밥과 김가루를 넣고 볶아줍니다.

참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.