밀가루 없이 만드는 야채 듬뿍 새우만두

애호박과 알배추를 가늘게 채 썹니다.

채 썬 채소에 소금을 넣고 조물조물 섞은 뒤 7분간 절여줍니다.

손질된 새우의 배쪽에 칼집을 내고 눌러서 넓게 펴줍니다.

손질한 새우에 소금, 후추, 맛술을 뿌려 밑간합니다.

절인 야채와 두부의 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

물기를 제거한 재료에 다진 양파, 청양고추와 모든 양념 재료를 넣고 잘 섞어 만두소를 만듭니다.

라이스페이퍼를 찬물에 한 번 담가 적셔줍니다.

라이스페이퍼 위에 새우, 깻잎, 만두소를 올리고 반으로 접어 돌돌 말아줍니다.

예열한 팬에 기름을 두릅니다.

새우만두를 올리고 중약불에서 노릇하게 익혀줍니다.

구운 만두를 한 김 식힌 후 스리라차 소스에 찍어 맛있게 즐깁니다.