고급진 손님초대요리/집들이 음식 만들기 이렇게 하면 끝장남

끓는 물에 소금을 뿌리고 쪽파를 넣습니다.

약 10초간 살짝 데친 후 건져내 찬물에 식힙니다.

끓는 물에 오징어 2마리를 넣고 뒤집어가며 30초간 데친 후 꺼냅니다.

데친 오징어를 적당한 크기로 썹니다.

썬 오징어에 데친 쪽파를 돌돌 감아줍니다.

접시에 예쁘게 담고 초고추장을 곁들여 완성합니다.

돼지고기 앞다리살에 무명실을 감아 모양을 잡아줍니다.

냄비에 물 600ml와 고기를 넣습니다.

양파 1/2개, 대파 1대, 월계수 잎, 팔각, 통후추, 통계피, 통생강, 통마늘을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 중불에 40분 삶아줍니다.

양념장을 만듭니다: 진간장 2/3컵, 흑설탕 1스푼, 올리고당 4스푼, 맛술 4스푼을 섞습니다.

40분 후 삶아진 고기를 건져냅니다.

팬에 삶은 고기와 고기 삶은 물 3국자를 넣습니다.

만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 30분간 졸입니다. 중간에 뒤집어줍니다.

실을 제거하고 식혀서 썹니다.

파채와 함께 접시에 담고 남은 소스를 뿌려 완성합니다.

해파리를 물에 여러 번 씻어 소금기를 제거합니다.

뜨거운 물에 5초간 살짝 데친 후 바로 건져내 찬물에 헹굽니다.

물기를 뺀 해파리에 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 물 1컵을 넣고 조물조물 섞은 뒤 냉장고에 30분~1시간 넣어둡니다.

파프리카(빨강, 노랑, 주황)와 오이를 채 썹니다.

계란 지단을 만들기 위해 흰자와 노른자를 분리합니다.

각각 소금 한 꼬집을 넣고 잘 저어준 후 얇게 부쳐 채 썹니다.

냉채 소스를 만듭니다: 겨자 소스, 다진마늘 1스푼, 식초 2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 1스푼을 섞습니다.

냉장고에 넣어뒀던 해파리를 꺼내 물기를 꼭 짭니다.

접시 가운데 해파리를 놓고 준비한 채소, 크래미, 지단을 돌려 담습니다.

냉채 소스를 뿌려 완성합니다.

닭가슴살에 소금과 후추를 뿌립니다.

삶은 계란, 방울토마토, 오이, 파프리카를 썹니다.

소스를 만듭니다: 진간장 1스푼, 사과식초 3스푼, 올리고당 2스푼, 참기름 1스푼, 깨소금 1스푼, 다진마늘 1스푼, 매실청 1스푼을 섞습니다.

팬에 기름을 두르고 칼집을 낸 닭가슴살을 굽습니다.

익힌 닭가슴살을 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.

접시에 치커리와 베이비순을 깔고 썰어둔 재료들을 색깔별로 올린 후 소스를 뿌려 완성합니다.

육수를 냅니다: 물 700ml에 다시마, 멸치, 대파를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 끓어오르면 다시마는 먼저 건져냅니다.

완성된 육수는 체에 걸러 건더기와 분리합니다.

소고기 200g에 양념을 합니다: 진간장 2스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후추, 맛술 1스푼, 참기름 1스푼을 넣고 30분간 재웁니다.

고기를 찍어 먹을 소스를 만듭니다: 육수 1국자, 진간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 설탕 1스푼, 연와사비 조금, 맛술 1/2스푼, 후추 조금을 섞습니다.

채소를 손질합니다: 양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근, 청고추 1개, 홍고추 1개, 각종 버섯(새송이, 표고, 팽이, 느타리)을 썹니다.

전골냄비에 손질한 채소, 불린 당면, 청경채, 쑥갓, 양념한 소고기를 보기 좋게 담습니다.

육수를 붓고 중불에서 익힙니다.

국간장 1스푼으로 간을 맞춥니다. 야채와 고기가 익으면 소스에 찍어 먹습니다.