Pastela de Pollo Marroquí en Airfryer

Remojar las almendras durante la noche y luego pelarlas.

Colocar las almendras peladas en la freidora de aire, rociar con un poco de aceite y cocinar a 195°C hasta que estén doradas.

Picar finamente las cebollas.

Picar finamente el perejil fresco.

En una olla grande, añadir la cebolla picada, las pechugas de pollo y un diente de ajo picado.

Sazonar con sal, pimienta negra, jengibre en polvo, cúrcuma, un chorro de aceite de oliva y canela.

Mezclar todo bien y añadir el perejil picado y un vaso y medio de agua caliente.

Tapar la olla y cocinar a fuego rápido durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Retirar el pollo de la olla y dejarlo enfriar. Seguir cocinando la mezcla de cebolla durante 10-15 minutos hasta que se caramelice.

A la mezcla de cebolla caramelizada, añadir dos cucharaditas de azúcar y media cucharadita de canela. Mezclar bien.

Añadir los huevos uno a uno, mezclando continuamente hasta que estén cocidos.

Colar la mezcla de huevo y cebolla para eliminar el exceso de líquido.

Desmenuzar el pollo ya enfriado.

Triturar las almendras fritas con dos cucharaditas de azúcar y una cucharadita de canela. No hacer polvo, dejar trocitos.

Añadir un chorrito de agua de azahar y un chorrito de aceite de oliva a las almendras trituradas y mezclar.

Coger una hoja de masa filo y pincelarla con aceite de oliva.

Usando un cuenco como molde, colocar la masa y añadir una capa de la mezcla de almendras, seguida de una capa de pollo desmenuzado y finalmente la mezcla de huevo y cebolla.

Cerrar la pastela doblando los bordes de la masa hacia el centro.

Colocar las pastelas en la freidora de aire, pincelar con aceite y cocinar a 170°C durante 12 minutos.

Una vez cocidas, decorar las pastelas con azúcar glas y canela en polvo por encima.