김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다. 오늘은 소갈비찜 레시피를 알려 드리겠습니다. [재료] 소갈비 2kg(3인기준) 대파 1대, 꽈리고추 7개 생표고버섯 3개, 밤 5개, 대추 5개, 당근 1개 건고추 2개, 감초 1개, 홍고추 1개 [초벌 삶기] - 5분 물 1.8리터 + 설탕 1/2컵 [양념] 진간장 1컵, 미림 1/2컵, 간마늘 1스푼 간생강 1/2스푼, 흑설탕 1/2컵(80g), 물 1리터 사용 (인덕션사용시 약하게 하면 국물이 졸아들지 않을 수 있으니 5단정도로 맞추셔야 합니다) [믹서기에 갈 재료] 양파 1/2개, 큰 배 1/4개, 물 160mL [나중에 사용할 재료] 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추 2꼬집 #김대석셰프 #소갈비찜