Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
トマトを湯むきするために、鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かします。
トマト5個を水洗いし、ヘタを取り除きます。
湯むきしたトマトを冷やすための氷水を準備します。
トマトのヘタを取った反対側に、皮が剥きやすいように十字に浅く切り込みを入れます。
沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がしわしわになったら取り出します。
湯通ししたトマトを氷水に落として冷やし、皮を剥きます。
皮をむいたトマトを約1cm角にカットします。
玉ねぎ2個の皮をむき、1個は具材用にスライスし、もう1個はルー用にざく切りにします。
にんにくの皮をむいて芯を取り除き、生姜は皮をむきます。
にんにくと生姜をすりおろします。
ルー用のざく切りにした玉ねぎをフードプロセッサーで細かくします。
鶏もも肉の余分な筋や軟骨を取り除き、一口大にカットします。
鶏もも肉に総重量の0.5%の塩で軽く下味をつけます。
フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎを軽く飴色になるまで炒めます。
別のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から入れてパリッと香ばしくソテーします。
スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ）をフライパンで乾煎りして香りを引き出します。
玉ねぎを炒めたフライパンにオリーブオイルを足し、すりおろしたにんにくと生姜を炒めます。
カットトマトを加えて水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。
すりおろした玉ねぎを加え、さらに水分を飛ばすように炒めます。
乾煎りしたスパイスを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
カットしたトマトと塩を加えて炒め合わせます。
炒めておいた玉ねぎを戻し入れます。
蓋をして弱火で5分蒸し焼きにし、野菜から水分と旨味を引き出します。
ソテーした鶏もも肉を旨味の出た油ごと加えます。
再度蓋をして、弱火で20～30分、焦げ付かないように時々混ぜながら煮込みます。
濃口醤油とウスターソースで味を調えます。
さらに蓋をして10分煮込み、味をなじませます。
火からおろし、タッパーに移して表面にラップをして密着させ、冷蔵庫で1日寝かせます。
1日寝かせたカレーを食べる分だけ鍋に移し、温め直します。
弱火で蓋をして5分ほど蒸し、鶏肉までしっかり温めます。
温めた器にご飯を盛り付けます。
カレーを盛り付けて完成です。
