おすすめはしません。他の食べれなくなるから【無水カレー】

トマトを湯むきするために、鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かします。

トマト5個を水洗いし、ヘタを取り除きます。

湯むきしたトマトを冷やすための氷水を準備します。

トマトのヘタを取った反対側に、皮が剥きやすいように十字に浅く切り込みを入れます。

沸騰したお湯にトマトを入れ、皮がしわしわになったら取り出します。

湯通ししたトマトを氷水に落として冷やし、皮を剥きます。

皮をむいたトマトを約1cm角にカットします。

玉ねぎ2個の皮をむき、1個は具材用にスライスし、もう1個はルー用にざく切りにします。

にんにくの皮をむいて芯を取り除き、生姜は皮をむきます。

にんにくと生姜をすりおろします。

ルー用のざく切りにした玉ねぎをフードプロセッサーで細かくします。

鶏もも肉の余分な筋や軟骨を取り除き、一口大にカットします。

鶏もも肉に総重量の0.5%の塩で軽く下味をつけます。

フライパンにオリーブオイルをひき、スライスした玉ねぎを軽く飴色になるまで炒めます。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏もも肉を皮目から入れてパリッと香ばしくソテーします。

スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ）をフライパンで乾煎りして香りを引き出します。

玉ねぎを炒めたフライパンにオリーブオイルを足し、すりおろしたにんにくと生姜を炒めます。

カットトマトを加えて水分を飛ばし、旨味を凝縮させます。

すりおろした玉ねぎを加え、さらに水分を飛ばすように炒めます。

乾煎りしたスパイスを加えて混ぜ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

カットしたトマトと塩を加えて炒め合わせます。

炒めておいた玉ねぎを戻し入れます。

蓋をして弱火で5分蒸し焼きにし、野菜から水分と旨味を引き出します。

ソテーした鶏もも肉を旨味の出た油ごと加えます。

再度蓋をして、弱火で20～30分、焦げ付かないように時々混ぜながら煮込みます。

濃口醤油とウスターソースで味を調えます。

さらに蓋をして10分煮込み、味をなじませます。

火からおろし、タッパーに移して表面にラップをして密着させ、冷蔵庫で1日寝かせます。

1日寝かせたカレーを食べる分だけ鍋に移し、温め直します。

弱火で蓋をして5分ほど蒸し、鶏肉までしっかり温めます。

温めた器にご飯を盛り付けます。

カレーを盛り付けて完成です。