매콤 등갈비찜

등갈비에 칼집을 내주세요.

끓는 물에 월계수잎과 된장 한 큰술을 풀고 등갈비를 넣어 5분간 초벌로 삶아주세요.

초벌로 삶은 등갈비를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.

냄비에 씻은 등갈비를 넣고 간장, 굴소스, 고추장, 고춧가루, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 맛술, 후추, 물을 넣고 잘 섞어주세요.

뚜껑을 덮고 10분간 끓여주세요.

대파 2대는 크게 어슷썰고, 양파 2개는 깍둑썰어주세요.

10분 후 고기를 한번 뒤적여주고, 썰어둔 양파와 대파를 올린 후 뚜껑을 덮고 중불에서 25분간 더 끓여주세요. 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요.

마지막으로 청양고추를 추가하고 양념을 졸여준 뒤, 깨를 뿌려 마무리합니다.