당근 껍질을 벗겨 준비합니다.

당근을 얇게 슬라이스합니다.

냄비에 썬 당근을 넣고 잠길 정도로 물을 붓습니다.

오렌지 제스트를 갈아 넣습니다.

오렌지 즙을 짜서 넣습니다.

식초를 약간 넣어 산미를 더합니다.

씨를 제거한 홍고추를 다져서 넣습니다. (핫소스나 타바스코로 대체 가능)

당근이 푹 익을 때까지 끓입니다.

익힌 재료를 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

완성된 가스파초를 넓은 볼에 펼쳐 차갑게 식힙니다.

게살을 포크로 잘게 찢어줍니다.

찢은 게살을 볼에 담고 라임 제스트를 갈아 넣습니다.

오렌지 제스트와 오렌지 즙을 약간 추가합니다.

다진 마늘과 식초를 약간 넣어줍니다.

딜을 다져서 넣고 모든 재료를 가볍게 섞어줍니다.

소금으로 간을 합니다.

차가운 생크림을 볼에 붓고 휘핑기로 치기 시작합니다.

휘핑하면서 올리브 오일을 조금씩 넣어 부드러운 휩을 만듭니다.

소금과 후추로 휩에 간을 합니다.

접시 중앙에 게살 샐러드를 올립니다.

샐러드 주위로 식혀둔 당근 가스파초를 부어줍니다.

샐러드 위에 올리브 오일 휩을 올립니다.

딜과 후추로 장식하여 마무리합니다.