저희 부모님이 가장 좋아하는 야채 고로케 레시피를 소개할게요. 부모님께서 친구분들과 등산을 가신다고 하셔서, 간식을 챙겨 드리고 싶었어요. 어떤 간식이 좋을까 고민하다가, 달지 않고 든든하면서도 옛 추억을 떠올릴 수 있는 야채 고로케가 딱 어울릴 것 같더라고요. 그래서 대량으로 만들기로 결심! 저는 반죽은 28개 분량, 야채 소는 45개 분량으로 만들었지만, 이렇게 많이 만들 분들이 많지 않을 것 같아서 레시피는 반죽 14개, 야채 소 14개 분량으로 조절해서 적었어요. 보통 양파와 양배추를 섞어서 만들지만, 저는 양배추보다 아삭한 양파의 식감을 더 좋아해서 양파를 듬뿍 넣었어요. 채소는 본인의 취향에 맞게 조절해 만들면 더 좋을 거예요. 제가 고로케를 좋아해서 자주 튀겨본 결과 이 반죽이 가장 기름이 덜먹는 반죽이에요. 그래서 이 레시피로 만들면 많이 튀겨도 기름이 잘 안줄어들더라고요. 완성된 고로케도 느끼한맛이 거의 없어요. 평소반죽보다 약간 된반죽이긴 하지만 이 레시피로 꼬 만들어보셨으면 좋겠어요. 반죽을 하고, 소를 만들고, 튀기고, 뒷정리까지 힘든 과정이었지만, 정말 맛있게 먹었다는 연락을 받으니 그 모든 피로가 싹 날아가더라구요. 여러분도 이 레시피로 맛있게 만들어 드시길 바랄게요! 😊 재료(14개분량) *빵반죽 차가운 우유 300g 설탕 50g 소금 9g 이스트 8g 강력분 440g 버터 45g *야채소 계란 4개 껍질 벗긴 감자 250g 양파 430g 파프리카 100g 당근 60g 다진 돼지고기 (등심부분) 200g 청양고추 30g (선택사항) 마요네즈 90g 후추 적당량 맛살 110g 건당면 100g 간장 2큰술 식용유 약간 빵가루 적당량 식용유 (튀김용) 맛소금 약간 ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 반죽기 https://link.coupang.com/a/b3HJuS 이스트 https://link.coupang.com/a/b3HMnv 강력분 https://link.coupang.com/a/b3HJUM 당면 https://link.coupang.com/a/b3HLVP 마요네즈 https://link.coupang.com/a/b3HL6F 버터 https://link.coupang.com/a/b3HMKS 레시피 01.반죽 준비: 차가운 우유 300g, 설탕 50g, 소금 9g, 이스트 8g을 섞고, 강력분 440g과 버터 45g을 넣고 반죽기를 이용해 1단계에서 1분, 5단계에서 14분간 반죽한다. 02.반죽을 30도에서 약 80분 동안 발효시켜 2.5배로 부풀린다 03.속재료 준비: 계란 4개를 찜기에서 12분간 찐다. 감자 250g을 소금조금 넣고 삶아 으깬다. 양파 430g, 파프리카 100g, 당근 60g을 채썰어 소금간을 하며 숨죽을때까지 볶는다. 다진 돼지고기 200g을 소금, 후추로 간하고 볶는다.(청양고추 30g추가는 선택사항) 당면 100g을 끓는 물에 12~13분간 삶고, 간장 2큰술과 식용유 1큰술로 버무린 뒤 가위로 잘게 자른다 04.속재료 섞기: 삶은 계란과 감자를 으깨고, 볶은 양파, 파프리카, 당근, 돼지고기, 당면을 섞고, 마요네즈 90g과 후추를 넣어 잘 섞는다. 05.반죽 성형: 발효된 반죽을 60g씩 14개로 분할하고, 둥글리기 후 10분간 실온에서 휴지시킨다. 그 후, 반죽을 길게 밀어 야채 속을 넣고 테두리를 꼬집어 봉한다. 06.빵가루 입히기: 반죽 앞뒤에 물을 뿌리고 빵가루에 굴려 30분간 휴지시킨다. 07.튀기기: 170도의 기름에서 앞뒤로 튀겨 노릇하게 만든다. -------------------------------------------------------------------------- Let me share my parents’ all-time favorite recipe for vegetable croquette bread! When my parents told me they were going hiking with friends, I wanted to prepare a snack for them. I thought long and hard about what would be best—something not too sweet, hearty, and reminiscent of their fond memories. That’s when vegetable croquettes came to mind, and I decided to go all out and make a big batch! I made enough dough for 28 pieces and filling for 45, but I know most people don’t need such large quantities. So, this recipe is scaled down to make 14 pieces for both the dough and the filling. Typically, croquettes are made with a mix of onions and cabbage, but I personally prefer the crunchiness of onions over cabbage, so I used plenty of onions instead. Of course, feel free to adjust the vegetables to suit your own taste! Having made croquettes quite often, I can confidently say this dough recipe absorbs the least amount of oil. Even when frying a large batch, the oil doesn’t disappear as quickly, and the finished croquettes don’t feel greasy at all. The dough is slightly firmer than usual, but that’s part of what makes this recipe so special. I really hope you give it a try! Though the process—kneading the dough, preparing the filling, frying, and cleaning up—was a lot of work, hearing how much my parents and their friends enjoyed it made all the effort worthwhile. I hope this recipe brings just as much joy to your table as it did to ours! 😊 ingredient Cold milk 300g Sugar 50g Salt 9g Yeast 8g Bread flour 440g Butter 45g Eggs 4 Peeled potatoes 250g Onions 430g Bell peppers 100g Carrots 60g Minced pork (loin part) 200g Green chili peppers 30g (optional) Mayonnaise 90g Black pepper to taste Imitation crab meat 110g Glass noodles 100g Soy sauce 2 tablespoons Cooking oil 1 tablespoon Breadcrumbs as needed Cooking oil (for frying) 170°C ---------------------------------------------------- Oneul - • 춥지만 포근했으면 해 https://www.youtube.com/watch?v=czKBS1kW2jI&t=3s