[전문점 따라잡기] 알 자체가 부드러운 비밀 레시피 베이킹소다 합시다

대파 100g을 송송 썰어 준비합니다.

청양고추 4개를 송송 썰어 준비합니다.

무 200g을 얇게 썰어 준비합니다.

고니 250g을 준비합니다. (대형마트에서 소분된 제품 사용 가능)

명태알 250g을 준비합니다. (일부는 베이킹소다 물에 담가두기 가능)

바지락 200g을 준비합니다. (활바지락 사용 권장)

미더덕 100g을 준비합니다. (없어도 무방)

두부 적당량을 준비합니다. (선택 사항)

미나리 적당량을 준비합니다. (향을 더하기 위해 마지막에 사용)

냄비에 물 2L를 넣고 다시마 10g, 건새우 10g, 멸치 10g을 넣습니다.

중불에서 20분간 끓여 육수를 만듭니다.

냄비에 얇게 썬 무를 깔고 육수 1L를 부어 끓입니다.

바지락과 미더덕을 넣고 끓입니다.

대파, 고니, 명태알을 넣고 끓입니다.

매운 고춧가루 1테이블스푼과 일반 고춧가루 3테이블스푼을 넣습니다.

멸치 다시다 1/2테이블스푼, 혼다시 1/2테이블스푼, 꽃소금 1/2테이블스푼을 넣습니다.

다진 마늘 1테이블스푼과 재래된장 1테이블스푼을 넣습니다.

후추를 취향에 맞게 넣고, 청주 1테이블스푼을 넣습니다.

타이머를 5분으로 맞추고 끓입니다. (청주 맛이 날아갈 때까지)

마지막으로 청양고추를 넣고 살짝 끓입니다. (향을 살리기 위해 마지막에 넣기)

미나리와 두부를 얹어 마무리합니다.

그릇이나 뚝배기에 담아 뜨겁게 서빙합니다.