결이 살아있는 플레인 스콘

체에 박력분과 베이킹파우더를 함께 내립니다.

설탕과 소금을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다지듯이 섞어줍니다.

다른 볼에 계란, 생크림, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어 액체류를 준비합니다.

가루류 중앙에 홈을 파고 액체류를 부은 뒤, 스크래퍼로 자르듯이 섞어줍니다.

반죽이 어느정도 뭉쳐지면, 반으로 자르고 쌓고 누르는 과정을 4~5회 반복하여 결을 만듭니다.

반죽을 비닐에 넣고 2.5cm 두께로 밀어줍니다.

냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 6등분으로 자릅니다.

팬에 반죽을 올리고 윗면에 우유를 발라줍니다.

180°C로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워줍니다.

완성된 스콘을 식힘망에서 식혀줍니다.