목란 레시피 그대로! 탕수육 최초공개

물에 하루 동안 불린 전분 200g을 준비합니다. 전분에서 물을 따라내고 굳은 전분을 숟가락으로 떼어내 손으로 으깨줍니다.

으깬 전분에 계란물 2/3스푼을 넣습니다.

식용유 3스푼을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.

돼지고기 등심 200g을 넣고 반죽을 골고루 묻혀줍니다.

볼에 물 225ml를 붓습니다.

설탕 5스푼을 넣습니다.

식초 4스푼을 넣습니다.

간장 1스푼을 넣습니다.

색을 내기 위해 노추(중국 간장) 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.

소스에 들어갈 완두콩, 목이버섯, 양파, 당근, 오이를 준비합니다.

양파 1/4개를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

당근을 편으로 썹니다.

오이는 무르기 쉬우므로 약간 두툼하게 편으로 썹니다.

팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도 이상으로 가열합니다.

반죽을 입힌 돼지고기를 하나씩 넣고 튀겨줍니다.

고기가 서로 붙지 않도록 중간에 체로 건져 흔들거나 쳐서 떼어주고, 뒤집어가며 노릇하게 튀깁니다.

고기를 튀기는 동안 다른 팬에 기름을 두르고 손질한 채소를 모두 넣고 볶습니다.

채소가 볶아지면 만들어둔 소스를 붓고 끓입니다.

물 1스푼에 불린 전분 1스푼을 섞어 전분물을 만듭니다.

끓는 소스에 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춥니다.

노릇하게 튀겨진 고기를 건져 기름을 빼줍니다.

접시에 튀긴 고기를 담고 그 위에 소스를 부어 완성합니다.