《재료》 돼지고기 등심, 전분, 계란, 식용유, 양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯, 설탕, 식초, 간장, 노추 《만드는 법》 1. 하루 전날 미리 전분(200g)을 물에 담가 두세요. 전분은 고구마전분 70%, 감자전분 30%를 섞어서 사용하세요. 소스 만들 때 사용하도록 볼에 1스푼을 담고 물 1스푼을 섞어두세요. 2. 1의 전분을 1스푼 따로 덜어 볼에 담아 두세요(나중에 소스에 사용). 나머지 물은 따라내고(볼을 거꾸로 해도 전분이 쏟아지지 않아요) 딱딱하게 굳은 전분은 숟가락으로 떼어낸 후 손으로 으스러뜨려 주세요. 3. 2에 물 2스푼, 계란물 2/3스푼, 식용유 3스푼을 넣고 섞은 후 돼지고기를 넣고 조물조물 섞어주세요. 4. 볼에 물 225ml를 붓고, 설탕 5스푼, 식초 4스푼, 간장 1스푼, 노추 1/2스푼을 넣고 섞어주세요. 5. 양파(1/4개)는 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근(1/4개)는 편으로 썰어주세요. 오이는 물이 생기므로 당근보다 약간 도톰하게 편으로 썰어주세요. 6. 튀김팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름이 180도 이상 올라가면 반죽을 입힌 돼지고기를 하나씩 튀겨주세요. 7. 중간에 돼지고기를 체로 건져 흔든 후 다시 뒤집어 기름에 튀겨주세요. 튀기면서 돼지고기가 서로 붙으면 체로 건져 탁탁 쳐주세요. 8. 7의 불을 약하게 줄여 튀기는 동안 소스를 만들어 주세요. 팬에 기름을 두르고 준비한 양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯을 넣고 볶다가 4의 소스를 넣어주세요. 9. 2의 전분 1스푼과 물 1스푼을 섞어 8에 넣어주세요(마른 전분을 사용할 경우는 전분 1/2스푼, 물 1스푼). 10. 접시에 노릇하게 튀긴 돼지고기를 담고 9의 소스를 부어내면 탕수육 완성~!