돼지 등뼈를 1시간 30분 ~ 40분 정도 미리 삶아 육수와 함께 준비합니다.

미나리는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

배추는 살짝 데쳐서 준비하고, 느타리버섯은 손으로 찢어줍니다.

표고버섯, 대파, 양파, 청양고추를 썰어서 준비합니다.

팬에 돼지기름(라드유)과 소기름(두태기름)을 넣고 녹여 기름을 냅니다.

고추기름과 건고추를 넣고 볶아 매운 향을 입힙니다.

다진 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 향을 냅니다.

약불로 줄인 후 청양고춧가루, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

소고기 다시다와 설탕, 소금을 넣어 감칠맛을 더하고 양념장을 완성합니다.

냄비에 등뼈 육수를 붓고 만들어 둔 양념장을 풀어줍니다. (1인분 기준 아빠 숟가락으로 크게 1스푼)

국물이 끓기 시작하면 들깨가루와 후추를 넣어줍니다.

손질해 둔 채소(대파, 양파, 청양고추)를 넣고 끓입니다.

국물이 끓어오르면 소금으로 간을 맞춥니다.

삶아둔 등뼈와 버섯들을 넣고 함께 끓여줍니다.

칼국수 면은 끓는 소금물에 따로 삶아 준비합니다.

그릇에 삶은 칼국수 면을 담습니다.

면 위에 등뼈와 국물을 붓고, 데친 배추와 버섯을 올립니다.

들깨가루를 넉넉하게 뿌려줍니다.

마지막으로 향긋한 미나리를 듬뿍 올려 완성합니다.