제빵기능사_10_빵도넛_베이커리넷

밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다.

물과 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 시작합니다.

버터를 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치댑니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 약 1시간 정도 걸립니다.

발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 빼고 일정한 크기로 나눕니다.

나눈 반죽을 8자형 또는 꽈배기형으로 성형합니다.

성형한 반죽을 베이킹 트레이에 올리고 따뜻한 곳에서 2차 발효를 진행합니다. 약 30분 정도 걸립니다.

기름을 170~180도 정도로 가열합니다.

발효가 끝난 반죽을 뜨거운 기름에 넣고 골고루 튀깁니다. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 반대 면도 튀깁니다.

튀긴 도넛을 꺼내 기름을 제거한 뒤 설탕을 묻혀 마무리합니다.