📩 협업 및 광고 문의 | Contact: rktlrcyxl@naver.com 💛 메리이야기 멤버십으로 함께해요 비공개 레시피와 시즌 한정 디저트를 가장 먼저 만나보세요. 👉 https://www.youtube.com/channel/UCYtpeIphUz0rc1WxXtBfM2w/join 바삭한 퍼프 페이스트리 안에 달콤하고 향긋한 사과 필링이 가득한 클래식 디저트. Flaky layers of buttery pastry filled with sweet, spiced apple filling — a timeless bakery classic. [ 애플 턴오버 ] (8~9개 분량) [ 사과 필링 ] 사과 450g (1cm 깍뚝 썰기) 흑설탕 25g 하얀 설탕 20g 시나몬가루 2g 바닐라 익스트랙 8g 소금 1g 레몬즙 10g 럼주 10g (선택) 버터 20g = 냄비에 사과, 버터를 넣고 중불에서 살짝 볶아주고, 설탕, 소금, 시나몬 가루를 넣어 졸여준다 = 사과가 말랑해지면 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 럼주를 넣어 수분이 완전히 사라질때까지 졸여준다 = 완성된 필링은 실온에서 식힌 뒤 냉장보관 [ 퍼프 페이스트리 ] 중력분 250g 소금 6g 차가운 물 130g 버터 200g = 버터는 종이호일 또는 랩으로 감싸 사각형 형태(버터시트)로 만들어 냉장 보관 = 볼에 중력분, 소금, 차가운 물을 넣고 한 덩어리로 만든 후 랩으로 감싸 냉장 30분 = 휴지된 반죽을 밀어 버터시트를 감싸고 밀어 펴기 = 반죽을 50cm 정도로 밀고 접은 뒤, 랩으로 감싸 냉장 30분 휴지 = 이 과정을 3~4회 반복 (겹 형성) = 지름 약 10cm 정도로 찍어 가운데 부분을 살짝 밀고 필링을 넣는다 = 가장자리에 달걀노른자를 바르고 반으로 접어 성형 = 겉면에 달걀물을 바르고 포크로 빗살무늬 장식 후 굽기 [ 에그 워시 ] 달걀노른자 1개 생크림 10g = 페이스트리 겹 사이와 윗면에 고르게 발라 색감과 윤기 부여 [ 굽기 ] – 1차: 200도 10분 – 2차: 190도 5분 (윗면이 노릇하고 겹이 살아날 때까지) [ 레시피 Tip ] – 필링은 전날 만들어 숙성하면 풍미가 깊어짐 – 남은 퍼프 페이스트리는 냉동 보관 가능 (사용 시 냉장 해동 후 5분 실온 휴지) [ 보관 방법 ] – 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기 보관 – 실온 1일, 냉장 2~3일 – 바삭함 복원: 170도 오븐 또는 에어프라이어 3~4분 재가열 [ Apple Turnover ] (8–9 pieces) [ Apple Filling ] 450g apples (diced, 1cm cubes) 25g brown sugar 20g white sugar 2g cinnamon powder 8g vanilla extract 1g salt 10g lemon juice 10g rum (optional) 20g butter = In a saucepan, sauté apples and butter over medium heat = Add both sugars, salt, and cinnamon, and simmer = When apples are soft, add vanilla, lemon juice, and rum = Cook until all moisture evaporates (key tip!) = Cool to room temperature, then refrigerate [ Puff Pastry ] 250g all-purpose flour 6g salt 130g cold water 200g cold butter = Shape butter into a square between parchment sheets, chill = Mix flour, salt, and water into a rough dough; rest 30 min = Roll dough, wrap around butter sheet, and seal = Roll to 50cm, fold, wrap, and chill 30 min = Repeat folding process 3–4 times = Cut circles (10cm), flatten center, and fill with apple mixture = Brush egg wash on edges, fold in half, and seal with fork marks = Brush top with egg wash and bake [ Egg Wash ] 1 egg yolk 10g heavy cream [ Baking ] – 200°C for 10 minutes – Then 190°C for 5 minutes (Bake until golden and crisp layers form) [ Recipe Tips ] – Chill filling overnight for deeper flavor – Freeze leftover puff pastry for later use (thaw in fridge, rest before use) [ Storage ] – Store in airtight container – Room temp 1 day, fridge 2–3 days – Reheat at 170°C for 3–4 minutes for crispness Inspired by a classic recipe, reimagined in the Merry way. (클래식한 레시피에서 영감을 받아 메리만의 방식으로 표현한 영상입니다.) 저작권 안내 본 영상의 모든 콘텐츠(영상, 이미지, 오디오, 레시피)는 채널 ‘메리이야기’의 자산입니다. 무단 복제, 캡처, 재업로드, 2차 편집 및 상업적 이용을 금지합니다. ⓒ 2025 메리이야기. All rights reserved. All contents including video, image, audio, and recipe text are the property of “Merry Story.” Unauthorized use or reproduction is prohibited. ⓒ 2025 Merry Story. All rights reserved. 문의: rktlrcyxl@naver.com #애플턴오버 #사과디저트 #홈베이킹 #페이스트리 #메리이야기 #롱폼