낙지볶음 만들기

양파 2개를 채 썰어 준비합니다.

대파 1대를 큼직하게 썰어 준비합니다.

손질한 낙지 8마리를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

팬에 식용유 3스푼을 두르고 강불에 달군 후 양파를 볶아줍니다.

양파가 노릇해지면 중약불로 줄여 갈색이 될 때까지 계속 볶아 캐러멜라이징합니다.

양파를 한쪽으로 모으고 빈 공간에 진간장 1스푼을 넣어 살짝 끓인 후 양파와 섞어줍니다.

불을 끄고 고운 고춧가루 3스푼, 굵은 고춧가루 1스푼을 넣습니다.

쇠고기 다시다 반 스푼, 미림 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 물엿 4스푼, 고추장 1스푼, 어간장 1스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

양념장을 센 불에 올려 끓기 시작하면 손질한 낙지를 모두 넣고 볶아줍니다.

센 불에서 5분간 볶아 수분을 날려줍니다.

수분이 거의 없어지면 썰어둔 대파를 넣고 중불로 줄여줍니다.

기호에 맞게 후추를 뿌리고 가볍게 볶아줍니다.

대파의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 깨소금 1스푼을 뿌려 마무리합니다.