밀가루 설탕 없는 감자 카스테라

껍질을 깐 감자를 적당히 잘라 전자레인지용 용기에 담습니다.

물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 전자레인지에 4분 30초 동안 돌려 익힙니다.

익은 감자를 볼에 옮겨 담아 으깨고, 너무 뜨겁지 않게 살짝 식혀줍니다.

계란 2개를 노른자와 흰자로 분리한 후, 으깬 감자에 노른자를 넣어줍니다.

꿀, 소금, 우유를 넣고 골고루 섞어줍니다.

분리해둔 계란 흰자에 레몬즙을 넣고 중저속으로 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

휘핑기 자국이 선명해지고 뿔이 서는 정도까지 휘핑한 후(약 2분), 저속으로 40초간 더 휘핑하여 마무리합니다.

머랭의 절반을 감자 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

섞인 반죽을 남은 머랭에 넣고, 주걱을 세워 퍼올리듯이 전체적으로 섞어줍니다.

밥솥 내솥에 오일을 골고루 바른 후 반죽을 붓습니다.

반죽을 평평하게 만들고 바닥에 탕 하고 내리쳐 공기를 뺀 후, 밥솥의 만능찜 모드로 35분간 굽습니다.

완성된 카스테라를 꺼내자마자 바닥에 한 번 더 내리쳐 기포를 정리해줍니다.