브리오슈 버거 번

미지근한 우유에 인스턴트 이스트를 넣고 섞어줍니다.

이스트가 활성화되도록 5분간 그대로 둡니다.

큰 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 섞어줍니다.

활성화된 이스트 혼합물과 계란을 넣습니다.

주걱으로 모든 재료가 섞여 하나의 반죽 덩어리가 될 때까지 섞어줍니다.

반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 손으로 반죽합니다.

반죽을 덮고 15분간 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽에 무염 버터를 넣습니다.

버터가 반죽에 완전히 흡수될 때까지 계속 반죽합니다. 처음에는 반죽이 질어질 수 있습니다.

반죽을 치대고 접고 늘이는 과정을 반복하여 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽합니다.

반죽을 둥글게 만들어줍니다.

기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 넣고 랩으로 덮습니다.

실온에서 60분간 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1차 발효합니다.

발효가 끝난 반죽의 가스를 부드럽게 눌러 빼줍니다.

반죽을 8등분으로 나눕니다.

각각의 반죽을 둥글게 만들어 매끄러운 공 모양으로 만듭니다.

유산지를 깐 베이킹 트레이에 반죽을 올립니다.

반죽을 덮고 다시 60분간 또는 크기가 두 배가 될 때까지 2차 발효합니다.

빵 윗면에 계란물을 골고루 발라줍니다.

취향에 따라 참깨를 뿌려줍니다.

200°C(390°F)로 예열된 오븐에서 10-13분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

빵을 식힌 후 맛있게 즐기세요.