모든 요리에 화사함을 더하는 비밀의 킥! 레몬소금 만드는 법

제주 레몬 2개를 깨끗이 씻어 준비합니다. 레몬의 무게는 약 300g입니다.

레몬 무게의 20%에 해당하는 소금 60g을 준비합니다. 천일염이나 다른 종류의 소금을 사용할 수 있습니다.

열탕 소독한 깨끗한 유리병을 준비합니다.

레몬을 4등분 또는 8등분으로 자릅니다.

유리병에 레몬과 소금을 번갈아가며 층층이 넣습니다. 레몬을 넣고 소금을 뿌리는 방식으로 진행합니다.

남은 레몬의 즙을 짜서 병 위에 부어줍니다.

작은 병에 레몬을 최대한 눌러 담아 공기를 최소화합니다.

소금을 위에 덮어주어 레몬이 공기에 노출되지 않도록 합니다.

병에 날짜, 사용한 소금 종류 등을 라벨로 붙여둡니다.

소금이 녹을 때까지 상온에서 보관하며, 하루에 한 번씩 병을 흔들어 줍니다.

소금이 모두 녹으면 냉장 보관합니다.

3개월 후에 열어보거나, 더 깊은 풍미를 원한다면 6개월 이상 숙성시킨 후 사용합니다.

사용할 만큼만 꺼내서 씨를 제거합니다.

푸드 프로세서로 갈아 부드럽게 만들어 사용하거나, 그대로 요리에 활용합니다.