안녕하세요! 베이킹하는 똥꼬맘이에요👩🏻‍🍳 오늘은 말랑 베이글 무반죽•에어프라이어 버전 레시피 가져왔어요🙌🏻 지난 베이글 레시피에 많이들 관심가져주셔서 반죽기와 오븐 없이 만드는 방법 요청도 기분 좋게 테스트하고 촬영했어요🤍 감사합니다! 이번 말랑 베이글도 진짜,, 말랑말랑 맛있으니 반죽기와 오븐 없으신 분들 꼬옥 만들어보세요! ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈•┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🥯 노반죽·노오븐 말랑 베이글 레시피 ‼️ 0:21 우유가 누락되었습니다! 물(1) 꿀 요거트 넣을 때 우유도 같이 넣어주세요! 📌 재료 (5개 분량) • 강력분 250g • 소금 4g • 드라이이스트 2g • 설탕 15g • 꿀 5g • 무가당 요거트 25g • 물 (1) 60g • 물 (2) 20g • 우유 75g • 올리브유 30g *데치는 물 : 물 1000g, 꿀 50g, 몰트 액기스 10g(생략 가능) ⸻ 📌 말랑 베이글 레시피 1. 1차 반죽 • 강력분 + 물(1) + 우유 + 무가당 요거트 + 꿀 + 설탕 → 한 덩이로 섞은 후 15분 휴지 2. 2차 반죽 • 물(2)에 드라이이스트 + 소금을 풀어 1차 반죽에 섞고 5분 휴지 • 올리브유 넣어 섞기 3. 폴딩 & 발효 • 15분 휴지 → 폴딩 → 15분 휴지 → 폴딩 → 15분 휴지 반복 • 둥글려서 실온에서 약 1시간 1차 발효 4. 분할 & 성형 • 95g씩 5등분 • 원통 모양으로 가성형 후 15분 휴지 • 베이글 모양으로 성형 후 20분 2차 발효 ➡️ 에어프라이어 최고온도 예열 및 데치는 물 준비 5. 삶기 & 굽기 • 중불 데치는 물에 앞뒤 20초씩 데친 후 • 에어프라이어 200℃ (최고온도) 5분 → 180℃ 10분 → 판 돌려 180℃ 5분 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈•┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 공정 타임라인🕖 0:16 재료 소개 0:19 1차 반죽 0:48 2차 반죽 1:05 올리브유 넣기 1:18 폴딩 & 휴지 2:06 1차 발효 2:38 분할 및 가성형 3:04 베이글 성형 3:33 2차 발효 & 오븐 예열 & 데치는 물 준비 3:54 베이글 데치기 4:13 굽기 4:44 완성 5:06 곁들여먹으면 맛있는 마스카포네 꿀조합 🔗사용한 재료 및 도구 https://inpk.link/ccyy0403 👩🏻‍🍳똥꼬맘 인스타그램 https://www.instagram.com/dontgo_bread 💌 똥꼬맘 이메일 주소 ccyy0403@naver.com #베이킹#홈베이킹#베이킹레시피