양파를 먹기 좋은 크기로 손질하여 통에 담아주세요. 큰 양파는 3등분, 작은 양파는 반으로 자릅니다.

청양고추를 한입 크기로 잘라 넣어주세요.

양파와 고추 위에 깻잎과 마늘을 차례대로 쌓아주세요.

냄비에 물, 진간장, 식초, 스테비아를 넣어주세요.

단맛과 향을 위해 손질한 배와 레몬을 넣어주세요.

참치액을 넣어 감칠맛을 더해주세요.

간장물을 팔팔 끓여주세요.

뜨거운 간장물을 체에 밭쳐 재료 위에 그대로 부어주세요.

실온에서 1시간 식힌 후, 냉장고에서 반나절 이상 숙성시키면 완성입니다.

대패삼겹살을 노릇하게 구워 장아찌와 함께 준비합니다.

완성된 장아찌를 구운 고기와 함께 맛있게 즐겨보세요.